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為了滿足現代人不盡相同的飲食喜好,越來越多業者紛紛推出客製化餐點,由客人自己決定餐桌上的內容,成為現在餐飲市場的顯學。瑞瑟手作廚房是一家以重機為主題性質的餐廳,不過可別以為這裡只有冷冰冰的機械展品,熱情似火的老闆及手做料理將帶給你溫暖的感受。

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實際上,瑞瑟手作廚房距離一中街不遠,跟台中在地人所熟知的老牌電影院「親親戲院」更是只有幾步之遙。從早上一路營業至深夜,無論何時都很適合來此聚餐、打打牙祭。

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隨著一年一度的聖誕佳節即將到來,瑞瑟手作廚房的門面也開始妝點起了溫馨的聖誕裝飾,由聖誕樹和雪人迎賓,提早捎來了聖誕氣息。

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瑞瑟亦即 Racer 賽車手的音譯,光從名字和 logo 就不難發現老闆是一位重機迷。

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店內格局狹長,洋溢著簡約但不失格調的輕工業風。有趣的是,老闆還在店裡大方展示自己的車衣、車帽。雖然目前因為忙著張羅店內事務而少了許多外出騎車跑山的機會,但能將料理跟重機這兩項興趣和諧結合在一起,也算是一種得天獨厚的幸運呢!

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想要和老闆們互動的人,不妨選擇吧檯邊的座椅。

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店門口所停放的 BMW S1000RR 是店長的愛車,切記不要隨意觸摸哦!為了向車界傳奇致敬,車身上還特別印有神級賽車手Valentino Rossi 猴王的 46 號車號。


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連身皮衣及賽車帽同樣也是老闆心愛的收藏。擺在自己每天都看得到的工作檯前,或許也有提醒自己莫忘初衷的意味呢!


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這裡也收藏了 VR46 冠軍系列的重機模型,老闆對重機的熱愛和癡迷程度可見一斑。


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從店內的裝潢擺設,到客人所用的餐具、杯子等,都可看到店家對細節的講究。特別請人在刀叉握柄、杯身雷射打印上店名和 logo,展現出獨一無二的風格。


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▶ 瑞瑟手作廚房|菜單(最新資訊請依店家公告為主)
瑞瑟手作廚房以義式料理為主,提供義大利麵、義式燉飯、咖哩飯、炸物小菜跟「隨便喝」的飲品。搭配可客製化的彈性元素,還能變化出更多選擇。同時,這裡也適合團體聚會或活動包場,而且可全額折抵消費。12月初甫新增早場時段,現在橫跨早、中、晚及宵夜,隨時想吃都能這裡大快朵頤!

此外,凡 12 月當日壽星,獨享肋眼買一送一的優惠。即日起到 1 月 15 日止,只要跟門口的雪人合照打卡就送松露薯條(每桌一份,需消費滿200元以上)。


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▶ 日式炸豬排咖哩飯($170)
​​​​​店長本身從學習烘焙起家,轉戰餐飲亦是游刃有餘。咖哩飯系列屬手作廚房中較偏日系調性的品項。咖哩醬吃起來甜甜的,尾韻微辣,搭配鬆軟的馬鈴薯塊、紅蘿蔔,風味相當清爽。

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將自己醃製的豬里肌肉輕裹炸粉,吃起來不僅有嚼勁,還保留了一定的水份。假如想要吃得更豐盛一些,可加價30元增加起司絲和滑蛋。另外,也有不含主菜的純粹咖哩飯與日式唐揚雞咖哩飯。


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▶ 招牌奶油明太子義大利麵($260)
以柳葉魚卵和鱈魚卵調製而成的明太子醬,充分沾裹在Q彈的義大利麵上,配料呈色繽紛清爽,吃來則是濃郁滑口帶鹹香。

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▶ 青醬海鮮義式燉飯($270)
「能自己做的,就不假手他人。」就連同業往往避之唯恐不及的青醬,即便作法繁雜,也堅持自己按部就班製作而成。用九層塔、鯷魚、蒜頭跟松子打製的青醬味道很清香,與盤中淡菜、魷魚、鮮蝦、蛤蜊等滿滿海味相得益彰。

在上桌之前,會再用噴槍炙燒燉飯表面增加香氣。其中,蝦子特別經過手工去殼、剪鬚,讓客人輕鬆享受免剝蝦。嫩煎干貝更選用可生食等級,將表面煎至微焦上色,中間依然維持粉嫩狀,吃得出藏不住的鮮味。


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唰的一聲,一大盤新鮮蛤蜊豪邁下鍋。這是瑞瑟手作廚房的客製化料理「一百顆蛤蜊義大利麵」,扎扎實實的一百顆蛤蜊,就是要你吃好吃滿!


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▶ 一百顆蛤蜊義大利麵($480)
「這道菜應該叫做蛤蜊佐義大利麵才對吧!」朋友看到我轉發給他的照片,立刻打趣的回道。

的確,份量浮誇的蛤蜊盤,還真讓人分不清楚是在吃義大利麵還是在吃蛤蜊了!蛤蜊當中加入奶油醬及九層塔提味,有一種在熱炒店吃海鮮的親切感。義大利麵部分收汁收得比較乾,建議趁熱吃口感會比較好。


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▶ 炙燒安格斯肋眼牛排佐松露($550)
以美國 Choice 等級的安格斯肋眼牛排為主角,一客約 8 盎司,份量不多不少剛剛好。一般建議熟度落在 5 到 7 分,肉質的嚼感會比較適口。牛排第一輪煎過後會先放在旁邊靜置,等到回煎後再放上蒜頭、奶油及百里香增味。

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當中讓整體風味更上一層樓的,是店長會在牛排表面淋上松露油、松露鹽與松露醬,透過絕妙的香氣把肉質昇華到另一種層次。肋眼邊緣焦香、肉質透著讓人垂涎的粉嫩色澤,嚐來噴香有嚼勁。

在這個事事講求速成的時代,瑞瑟手作廚房依然堅持「土法煉鋼」,選擇以相對費時的手工製作餐點,為顧客食的安全、健康把關。並匠心獨運地將重機和料理兩種興趣加以結合,打造靜巷中的一隅桃花源。

 



​​​​​​​瑞瑟手作廚房

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▶ 營業資訊
    📍台中市北區德化街27號1樓
    ☎️04-22370073
    ⏰11:00-14:00、17:00-24:00
         週三公休

 



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