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說到歐法頂級蔬食料理,就不能不提到台中的「斐麗巴黎廳」。1997 年從台中館前路起家,而後遷至現址五權西六街巷弄,讓好味道持續飄香。不斷嘗試各種可能性,期望能藉由精細的料理與服務,讓蔬食生活走進更多人的日常。

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猶然記得第一次來的時候天氣不佳,這回在陽光沐浴之下,更能感受到餐廳庭園前的花木扶疏與綠意盎然。

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巴洛克式的建築外觀呈現簡約、典雅的風格,晴雨各有不同風情,即使隱身在一整排老舊公寓裡依舊顯眼。

置身其中,也讓用餐時光多了份放鬆愜意的氛圍。


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▶ 斐麗巴黎廳|早午餐菜單(最新資訊請依店家公告為主)
秉持著「活力的一天,就從尋找對的食物開始」,斐麗巴黎廳今年首度在各式排餐之外,新增早午餐的選擇。營業日早上 10:00 開始供應(欲提早用餐可提前一天預約),除了能在現場悠閒地享用,同時也開放預訂外帶,輕鬆把美味帶回家。

提供鮮蔬香蕈野米太妃飯糰、蔬排鄉村漢堡、塩之花可頌歐姆蛋、佛卡夏裸麥麵包、香榭爐烤鳳梨乳酪波蛋山藥香栗菌菇鮮蔬燉粥,附餐均含咖啡、紅茶、果汁或豆漿任選。倘若搭配週二現金 9 折週三「享樂蔬食日」現金 85 折等優惠,還可以省下不少荷包。


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餐前服務人員依例送上招待果汁,以富含花青素的紫高麗菜為底,搭配檸檬、鳳梨增添酸爽滋味,不僅呈色鮮豔,喝來也很開胃。

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▶ 附餐飲品:豆漿
​​​​​​​凡點選早午餐系列,附餐皆可選擇咖啡、紅茶、果汁或豆漿。

有別於一般用黃豆磨製的豆漿,斐麗巴黎廳採用有綠金之稱的「毛豆」來製作豆漿。剛入口雖然是見仁見智的豆仁味,但漸漸蔓延在舌尖的清甜味頗耐人尋味。


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▶ 山藥香栗菌菇鮮蔬燉粥($220)
​​​​​​​不論年齡、不分男女,許多人總喜歡在晨間來上一碗熱騰騰的白粥。

這裡不僅有道地的西式料理,也有中式粥品可供選擇,滿足不同需求味蕾。


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而眼前這碗燉粥,光是底料就摻了長鮮米、糙米、蕎麥和燕麥,口感層次相當豐富。

蔬菜釋出的自然鮮味盡融進粥裡,搭配山藥、菌菇和綿軟化口的白果、栗子,吃來軟糯稠密,格外暖胃又暖心。


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▶ 佛卡夏裸麥麵包($260)
​​​​​​​斐麗的每一塊麵包,都是主廚以裸麥、老麵發酵手工製作而成。較有嚼勁、Q度也好,而且吃起來還有淡淡的麥香。

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厚片麵包表面鋪上蘑菇片、番茄、彩椒、黑橄欖,再撒上起司焗烤形成微脆的外緣。搭配清爽的時蔬水果沙拉,為一天開啟活力序幕。


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▶ 塩之花可頌歐姆蛋($260)
將​​​​​​​法國頂級海鹽「鹽之花(Fleur de sel)」揉進麵包之中,夾入歐姆蛋、小黃瓜、煎番茄、蘑菇等餡料,同樣附有顏色繽紛的蔬果沙拉。

鹽可頌外脆內柔韌的口感鮮明有特色,僅管滋味簡單但餘香不絕。


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▶ 蔬排鄉村漢堡($320)
​​​​​​裸麥製作的漢堡,口感相對厚實、更有飽足感。利用猴頭菇取代肉排,涮上大量蔬菜熬製的醬汁,風味不減反而還為健康加分,從側面看更可感受其份量紮實。

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▶ 香榭爐烤鳳梨乳酪波蛋($320)
​​​​​​​高溫爐烤誘出了鳳梨的甘香,搭配兩片裸麥麵包,嚐來多汁有食趣。

其中,水波蛋最誘人之處,莫過於切開後那汩汩流出的豔黃蛋液。推薦不妨也讓麵包吸收適量蛋汁,吃來更添香濃風味。


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從對食材揀選的謹慎,到上桌的道道精細料理,都可以明顯感受到主廚的用心與堅持。既是菜餚,也是藝術。

在斐麗巴黎廳,佐料只是增香添味的輔助,食材本身才是主角。

 



斐麗巴黎廳

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▶ 營業資訊
    台中市西區五權西六街20巷2號
    ​​​​​​​04-23768089
    11:30-14:30、17:30-21:30/週一公休

 



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