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這裡沒有商業氣息,只有鄰家咖啡館般的親切感。出軌咖,座落於台中沙鹿區的咖啡廳,鄰近家樂福沙鹿店、鹿鳴公園與沙鹿火車站,交通相當便捷。在地深耕邁入第七年,空間也從原本的幾坪大小,擴大成如今的雙店面,吸引不少咖啡同好慕名而來。



▲ 百味隨食拍|正文開始前,先來看看當天拍的記「食」小短片吧!😉

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紅磚砌成的牆、盎然綠意圍繞的門面,讓出軌咖在一整排民宅中尤其顯眼。

雖然「出軌」二字,在近期躍升成網路熱搜關鍵字。不過出軌咖,可不是你想像中的那個意思!店主洪大、許姐在因緣際會下認識彼此,進而決定攜手共度後半人生。有趣的是,其實在這之前他們可都是咖啡「門外漢」哦!

可搭乘台中市公車 303、304、307、308、310 路,於沙鹿高工(台灣大道)站牌下車,再步行約 5 分鐘即可到達。


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洪大和許姊在開設自家烘焙咖啡館之前,原本都是網路媒體工作者。其中,洪大更曾是名跆拳道國手。

兩人不被社會、工作給定義,毅然決然脫離人生常軌,而有了這間象徵自己不按牌理出牌個性的「出軌咖」。談起一路以來的創業過程,倒也非一帆風順。初期客源還不穩定,靠著堅持不懈,胼手胝足終於迎來如今的成績。


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一踏進店門左手邊,有排木架陳列著自家烘焙的精品咖啡豆掛耳包

拜科技所賜,不一定得大老遠跑一趟,透過手機在出軌咖線上商店快速下單,咖啡愛好者在家也能隨手沖上一杯純郁的風味。


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▶ 出軌咖精品豆系列​​​​​​​(線上商店連結)
​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​最左邊這支「肯亞・卡薩瓦處理廠・AA・水洗」的咖啡豆,其風味以花果清香見長,也是出軌咖向來受到饕客好評的熱銷王牌。

而以 65% 瓜地馬拉水洗與 35% 衣索比亞水洗配搭而成的「春曉」,屬於季節限定的配方。強打豐富且多層次的口感,就像在品飲者的舌尖綻開一場華麗的春天派對。「瓜地馬拉・帕洛布蘭莊園」則發揮了莊園所在地的氣候優勢,入口飽滿扎實、整體風味特別明亮。


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▶ 出軌咖掛耳包系列​​​​​​​(線上商店連結)
​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​因應非常時期,出軌咖也推出了超值經濟掛耳包組合($1500),內含單包裝 50 入的精品掛耳包,提供「淺焙+中焙」、「中焙+中深焙」、「淺焙+中深焙」及「三種焙度綜合」等四種焙度。

只需選擇個人偏好的烘焙度,剩下的就交給老闆幫你調配囉!用銅板價就能隨時隨地享受好咖啡,目前還可享免運優惠


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「煮一杯有靈魂的咖啡」是出軌咖對每一杯咖啡的執念。

清晨起床先以秤豆作為熱身,接著一路烘豆烘到中午,再回店裡杯測、挑豆包裝。每天開業前,會先經過研磨、萃取、量測和校正風味,確保送到客人手上的溫熱滋味皆處於穩定且好的狀態。吧檯前,咖啡師們熟絡地與客人互動,已是小店裡再自然不過的日常。

假如想喝咖啡,卻不方便入內品飲的話,出軌咖也有提供「外帶免下車窗口」的服務。只要對店內大喊:「帥哥!請給我來杯......」馬上就有專人為你服務囉!


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店內售賣的甜點大多出自許姐之手,儘管她總謙遜地說自己只是半路出家,但誠心手作的真材實料,一吃就能感受到。


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手作甜點以「做給家人吃」的心為出發點,訴求天然、無負擔。同時也希望甜點跟咖啡風格有所連結,因此不做口味太強烈的,大多是簡單、小品的選擇。

包括乳酪蛋糕、鬆餅、古典巧克力蛋糕、凍檸塔、無生蛋提拉米蘇與季節限定的莓開眼笑等。偶爾也會迸出不在菜單上的隱藏版甜點,想吃還得看你有沒有口福!XD


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其實,出軌咖一開始的格局並不是現在所看到的這樣。

期間總共歷經了三次增擴工程,直到去年九月告一段落,才成了今天所看到的樣子。


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穿過戶跟戶之間的牆,這裡才是出軌咖最早期的空間。

許姐如數家珍地跟我們分享,當年大夥兒就是共同擠在這一隅煮咖啡呢!設備也從創業初期那台一次烘不到半磅的烘豆機,換成了目前這台世界烘豆大賽指定用的機種。


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特別將原本的白牆,以「咖啡風味輪」為概念,透過巧手把千香萬味繪製成斑斕的牆飾。

靜置在一旁的「出軌咖」漂流木招牌,則是許姐父親當年親手打造的作品,如今成了獨樹一幟的紀念。


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經過第一次擴建,才有了這處靠近馬路邊的「假日不限時安靜區」。


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此區運用大量木質元素鋪飾,給人一種溫暖又放鬆的感覺。

兩側都是通透的大面落地窗,營造出視覺放大的效果。午後迎著斜陽在這裡兀自閱讀,或是品啜一杯咖啡,時刻都是享受。


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既然都選擇走進這個空間了,就一起遵守店內的基本要求吧!


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回首當年夫妻倆剛創立出軌咖的種種際遇,凡事都得靠自己逐步摸索。

白牆上所留下的短句「匱乏是一種幸福」,無疑成了近年心境的最佳寫照。唯有珍惜,才能擁有更多,短短一句話道盡好多道理啊!


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▶ 手沖咖啡:肯亞(卡薩瓦處理廠/AA/水洗;$140)
​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​這支豆子,可是連創辦人兼烘豆師洪大都愛不釋手的噢!

初入口能明顯感受到以黑醋栗酸香領銜的主味,後韻轉為淡淡的甜味,很適合在近日濕悶的天氣來上一杯!菜單上對每支豆子的焙度、區域都有說明,可以試著找到最符合自己的風味。


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▶ 一豆兩喝(淺中焙/$200)
​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​人家桃園有活魚三吃,咱們出軌咖倒是有「一豆兩喝」!夠有意思吧?

組合中包含一杯卡布奇諾、一杯濃縮(可換美式),一次享受同一支豆子的不同風味,算是相當新奇的體驗。另外,客人還可以選擇「淺中焙」「中深焙」等焙度。前者風味濃郁飽滿、後者則強調清爽果香。

值得一提的是,卡布奇諾其實在咖啡剛萃取出來與奶泡融合的剎那是最好喝的,時間一過就「回不去了」!這也正是為什麼菜單上會以「回不去!卡布奇諾」為名的緣由。


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▶ 酒釀葡萄乳酪蛋糕($100)
​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​圓塔造型的重乳酪蛋糕,底層以消化餅乾當底,並鑲入自家醃漬的酒釀葡萄乾。

乳酪香韻中散著葡萄的酸甘味,堆疊出清爽解膩的口感。


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▶ 純脆瘋鬆餅($120)
​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​聽老闆分享才知道,原來一開始店裡是沒有賣鬆餅的。是因為有熟客總覺得鬆餅跟咖啡是「不能拆散的一對」,便從善如流由許姐著手進行研發。

純脆瘋鬆餅不用現成預拌粉,而是使用自己調製的麵糊,即使涼掉了風味依舊不減,還是很脆口。


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▶ 無生蛋提拉米蘇系列
​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​「既然無法掌握生蛋的品質,那就改用其他方式取代吧!」許姐如是說。

出軌咖的提拉米蘇有別於義式做法,不摻生蛋的配方也許不是經典,但吃來卻也讓人相對更安心。除了傳統常見的口味,另外還有芋頭及芝麻兩款老少咸宜的選擇。


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▶ 原味無生蛋提拉米蘇($120)
​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​店裡的提拉米蘇採做好後秤重分切,所以基本上沒有固定形狀。

嚐起來苦中帶甜,還透著淡淡的咖啡香,成功擄獲我們一行人的心。


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▶ 芝麻無生蛋提拉米蘇($120)
​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​採用北港小農生產的黑芝麻入餡,低糖爽口又有濃郁香氣。

只要吃過一口,實在很難不臣服於那濃厚深邃的迷人魅力。


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▶  芋頭無生蛋提拉米蘇($120)
​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​向來以「芋頭控」自居的許姐,當然不會放過任何能加入芋頭的機會啦!

發揮巧思把綿密芋頭餡跟海綿蛋糕兜在一塊,兼具香、滑、鬆、甜四種層次,真是教人「芋」罷不能!


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▶ 法式酸酸凍檸塔($130)
​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​取名「凍檸塔」是因為檸檬餡吃起來很柔滑,冰冰涼涼的有點類似雪糕的感覺。

雖然外表看似質樸,但那恰到好處的酸爽,是昏沈沈的午後用來醒腦最棒的犒賞!


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「生活愛出軌,感情不出軌。」這是一家以人為本、以分享為初念的鄰家咖啡館。

這裡就像一座療癒身心的避風港,不必叼啣著晦澀難懂的專業術語,你也可以當個暫時拋下繁文縟節的出軌咖



出軌咖

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▶ 營業資訊
    📍台中市沙鹿區光華路372巷41號
    ☎️04-26620253
    📱LINE ID:@lib1791j
    ⏰11:00-19:00(平日)
        10:00-19:00(假日)
        ​​​​​​​週二公休

▶ 備註(最新資訊請依店家公告為主)
     1. 內用每人低消飲品一杯
     2. 假日如有候位,限時120分鐘
     3. 外帶自備容器,每品項折$5

 



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