說到台灣的國民美食，牛肉麵絕對榜上有名啊！一定鮮牛肉麵師傅過去曾為新竹東區牛肉麵名店「厚醍」的主廚之一，加上累積了 20 多年的麵食經驗，輾轉來到台中開店，主打傳統麵也能有新鮮味。
一定鮮自今年 7 月 1 日開幕至今甫滿一個月，已累積不少死忠饕客。若非看到店外高懸的紅布條，一不留神還真容易錯過。
公車族可利用 53、73、290 等市區公車，於「文心大墩七街口」站牌下車再步行前往。倘為自行開車前來的話，則可將愛車停放在大墩五街跟大英西一街交界處的平面停車場（＄25／半小時，24小時最高＄150）。
店內格局方正，約可容納 20 名客席。雖然多為兩人座，但可以依需求彈性併桌，另備兒童座椅。
洗手間位在二樓，而等候外帶或內用入座的人，可先坐在門口右邊的沙發椅稍作歇息。
開胃涼拌小菜選擇眾多，光用看的就讓人口水直流！想喝什麼飲料自己拿（礦泉水＄10、鋁罐＄20、寶特瓶＄30），不過得先結帳哦！
精選 15 道小菜，除了滷牛肚（2兩／＄100）因食材成本而單價比較高之外，其他如無骨鳳爪、酸菜豬肚、涼拌脆腸、黃金泡菜……等，通通 50 元內有找。對於習慣吃麵配小菜的人，也不用擔心傷荷包。
老闆還向我們推薦了超級熱賣的麻油粉肝，但因個人對肝腸類的料理向來敬謝不敏，自然也就無緣品嚐哩！
餐具不分內用、外帶皆自取，另外還可到自助區酌量取用店家提供的辣椒、醬油、醋、胡椒粉、東泉辣椒醬等調味料。
酸菜更是吃牛肉麵時不可或缺的配角，適量添入能增加整體的口感及層次。
麵店也很跟得上時代潮流呢！提供免費 Wifi 給來消費的客人使用，十分貼心。
► 一定鮮牛肉麵｜菜單（2019.07）
作為招牌的牛肉麵，包括紅燒、餛飩、番茄、麻辣、奶香及彩色珍珠奶香六種口味，且可選擇細麵、刀削麵或寬麵。為了顧及其他不吃牛肉跟愛好飯食的客人，店裡也有提供湯麵、乾麵、飯類、手工水餃、湯品和開胃涼拌小菜。目前有與 Foodpanda 空腹熊貓外送合作，只要透過手機彈指下單就能坐等美味上門囉！
除此之外，放置在門口的立式黑板也會寫明當日特餐優惠，多是主食搭配湯品的組合，用銅板價就能飽餐一頓。
► 各式開胃涼拌小菜
主食還沒上，小菜先嚐！我們點了百香青木瓜、涼拌豆干絲、煙燻豬耳朵、柚香蓮藕，每樣都是 40 元。
其中，百香青木瓜跟柚香蓮藕都是極清爽的夏日組合，嚐來滋味酸甜、清爽開胃。
► 紅燒牛肉麵（＄170）
紅燒是店內最基本的牛肉麵口味，運用梅子番茄、玉米筍跟毛豆等食材配出紅、黃、綠三色，讓整體看起來更加可口。
湯底是以牛骨、雞骨、豬骨和大量蔬果調理熬煮而成，並兌入紅燒原汁。雖然湯色看起來深不見底，其實喝起來並不死鹹，反而有層次感。
有別於一般坊間常使用的紐澳牛，一定鮮選用來自加拿大的牛腱心，肉質稍帶咬勁，精肉部分則有著淡淡的清甜。
值得一提的是，牛腱肉厚實大塊又多汁（約 1.5 公分），堪稱誠意十足。
刀削麵和寬麵都來自台灣首家無塵室潔淨度驗證製麵廠「點線麵」。
刀削的口感滑順Ｑ彈、紮實有勁，吃完很有飽足感。
► 麻辣牛肉麵（＄190）
與紅燒牛肉麵的湯底相仿，差別僅在於當中添加師傅熬製的麻辣原汁。相較之下，麻的感覺比較突出，不過也僅是「微嗆微麻」，湯頭大抵還算溫潤順口，是可以順順喝下肚的那種。喜歡重口味的人，可別錯過囉！
寬麵的口感軟Ｑ適中，加上麵條易於吸附湯汁，所以吃起來不乾口，反而更有味道。
► 彩色珍珠奶香牛肉麵（＄210）
鏘鏘鏘鏘 — 緊接著重頭戲登場，挑戰眾人味蕾極限的珍珠奶香牛肉麵來啦！
因珍珠奶茶從台中發跡。老闆特別發揮巧思將其與牛肉麵結合，打造市面上第一碗「珍珠奶香牛肉麵」。目前日本正掀起各種運用珍珠入菜的創意料理，老闆聞後直呼：「我們比他們更早開始玩創意，只是還沒紅啦！」令人莞爾。
乳白色湯頭跟印象中的傳統牛肉麵大不相同，喝來有淡淡的起司奶香，鹹度適中還算順口。珍珠另用馬克杯盛裝，想倒多少自己決定。
細麵麵條較不耐浸泡，建議上桌後儘速食用，才能嚐到最佳風味哦！
繽紛的彩色珍珠，使用黑糖、蝶豆花等天然原料增色。
由於珍珠本身沒有明顯的甜味，所以即使放入湯裡也毫無違和感。口感吃起來ＱＱ的像蒟蒻，多了一分食趣，喜歡嚐鮮的人可以試試看！🤣
一定鮮牛肉麵
▶ 粉絲專頁：一定鮮牛肉麵
▶ 營業資訊
台中市南屯區文心路一段212號1樓
04-24715868
11：30-14：00、17：00-21：00／週二公休
▶ 備註
1. 內用可免費加湯
2. 全系列湯麵皆可做成乾拌麵
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