台北百味 2019 年 2 月 23 日

【台北信義】Jamie’s Italian Taiwan｜奧利佛上菜！全新改版菜單飄「台」味！

英國名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）以擅長運用有機食材製作各式料理著稱，透過電視節目和相關著作，成為全球最具影響力的主廚之一。而其旗下所開設的義大利餐廳 Jamie’s Italian，在英國已有 42 間分店，另有香港、新加坡、杜拜、澳洲……等 26 家海外分店。

在來台屆滿兩週年之際，Jamie’s Italian 針對台灣消費者的飲食習慣推出全新改版菜單。而向來重視家庭精神，並長期關注親子議題的 Jamie，也特別在餐廳內增設兒童遊戲區，並量身打造兒童專屬菜單。

Jamie’s Italian 台灣首店選在台北市百貨一級戰區的信義區，位於新光三越台北信義新天地 A11 三樓。搭乘捷運板南線於市政府站 3 號出口出站，接著步行約 3 分鐘可達。

店門口可見許多別出心裁的鄉村風展品與 Jamie 的相關周邊，如有需求請洽服務人員，請勿直接碰觸。

除了料理美味，餐廳的用餐環境也很重要。

整體設計採英倫工業風，搭配深棕色木質調基底，並以暖色系的傢俱錯置其中。把數種截然不同的主題相融於同個空間，藉以營造自然放鬆的氛圍。共有 170 個座位，其中包含兩間各自可容納 15 人的獨立包廂。

吧台搭配 “PIZZA” 和 “COFFEE” 字樣歐式復古燈牌，呈現出俐落簡約的英式都會風。

櫥窗上陳列許多 Jamie 的經典書籍作品，像是《傑米．奧利佛的療癒食物》（精裝寵愛典藏版）、《傑米．奧利佛的超級食物》，乃至去年六月甫出版的《傑米．奧利佛的簡單餐桌》。但亦屬於展售商品，請勿逕自拿取、翻閱，如需試閱本請洽服務生。

餐廳內新增設兒童專屬遊戲區，讓孩子盡情玩耍之餘，父母也能輕鬆地吃飯，相當貼心。牆上的媽祖壁畫，是來自香港知名塗鴉藝術家 Caratoes 的作品。本區原則上全日開放，但若當天保留訂位較多則會視情況關閉。

此外，Jamie’s Italian 也和 Mini Cook 食育生活工作室攜手合作，設計一系列「小小廚神烹飪課程」。從 2018 年 12 月份開始，於每週三推出「Have FUN time」兒童烹飪課程，藉由遊戲讓孩子從活動中認識飲食教育。目前 2 月份還有「聰明小廚師— 圓圓滿滿小豬丸」課程，意者可透過網路或現場報名。（點按查看活動詳情）

半開放的空間裡擺著法拉利紅製麵機，可以現場一睹師傅製作義大利麵的過程。堅持每日新鮮現做，使用義大利 Caputo 00 麵粉、杜蘭小麥和新鮮有機雞蛋，做出表面光滑、麵糰延展性佳的義大利麵。其中，招牌風味鮮蝦細扁麵、黑松露白醬寬麵與吉納羅家鄉肉醬寬麵，是店內最受歡迎的義大利麵料理。

提供融合英式風味的傳統義大利菜餚，內容包括：開胃冷盤木盤、開胃菜、超級食物沙拉、義大利麵、比薩、肉類主餐、經典蔬食、甜點等。可視個人喜好搭配飲品（開胃酒／雞尾酒／啤酒）、無酒精特調（氣泡飲／精選果汁／果昔／其他）或特選葡萄酒，為這一餐劃下句點。（點按查看完整菜單）

全新改版菜單有近六成菜色根據台灣人的飲食習慣量身定做，運用有機食材和台灣元素，以期符合消費者的口味。不但增加使用在地食材的比例之外，更將近年來很受歡迎的「超級食物」端上餐桌，大啖美食之餘還能兼顧食安與健康。

► 蒜香辣椒薄餅

首先上桌的是熱騰騰的免費餐前麵包 — 「蒜香辣椒薄餅」，同樣也是因應這回改版所新增的服務。

現揉、現桿、現烤的比薩麵糰，撒上歐芹、紅綠辣椒圈、帕瑪森起司、大蒜，再加入特級初榨橄欖油增添風味。薄餅酥脆，帶著淡淡的帕瑪森起司鹹香。倒是別太貪嘴，否則後面的好料就吃不下了！

► 開胃冷盤木板系列｜時令海鮮盤（＄620）

開胃菜就像電影一開場的片頭，總能引人入勝。年輕時的 Jamie ，思考究應如何有趣地呈現適合多人共享的料理，遂藉木製長盤表達其原創性。

用番茄罐頭架高長條木板，並依序擺放冷燻鮭魚、香烤巧巴達、時令鮮魚沙拉、酥炸透抽及綜合蔬菜絲。份量會根據人數斟酌安排，定價自＄620（2 至 3 人）到＄1200（4 到 6 人）不等。

► 酥炸透抽

僅沾了薄粉酥炸的透抽，不僅嚼勁好，搭配上頭的白酒醋漬辣椒，吃起來更清爽。

► 時令鮮魚沙拉

依照季節轉換而調整內容的時令鮮魚沙拉，以蛤蠣、鮮蝦、鮭魚等入菜。呼應 Jamie’s Italian 「選材新鮮、味道簡單而大膽」的核心理念。沒有太多的調味，忠實呈現食材原味。

► 冷燻鮭魚

油潤鮭魚帶著淡淡煙燻香，配著義大利麵包棒（Grissini）和瑞可塔起司（Ricotta Cheese）鹹香夠味。

► 香烤巧巴達

「巧巴達」即拖鞋麵包，表面烤出誘人烙痕。將鮭魚慕斯塗抹在麵包上，吃起來滑順潤口。

► 綜合蔬菜絲

開始品嚐每一道開胃冷盤前，不妨先吃點綜合生菜絲去除口中殘留的味道。

► 開胃菜系列｜辣腸奶油風味淡菜（＄580）

選用個頭較小的淡菜，製作時僅以辣椒、小番茄、白酒、辣味肉腸醬等簡單提味。醬汁味道厚重，適合搭配越嚼越香的拖鞋麵包。（亦可以＄120 加購金黃大蒜麵包作為搭配）

► 超級食物沙拉系列｜香烤甜菜根沙拉佐熱燻鮭魚（＄540）
藉由高溫慢烤，讓甜菜根釋出其自然甜味。佐上熱燻鮭魚、奶油萵苣、菲達起司、毛豆，還有溫潤爽口的檸檬蛋黃醬。

► 超級食物沙拉系列｜抗氧超級沙拉（＄620）

這款沙拉是專為女性消費者設計的健康搭配，主要訴求身心放鬆的同時，也能享受無負擔美味。

利用包括了藜麥、毛豆、香烤白花椰菜、綜合種籽、南瓜絲、西洋芹、紅菊苣、葡萄乾、綜合香草葉佐香檸油醋等高營養食材製作。除了我們吃的這兩種之外，還有傑米新觀念佐熱燻鮭魚、傑米雞肉凱薩沙拉、斯貝特小麥與炭烤鮮蝦、秘製烤雞佐鄉村青醬沙拉、奧立佛尼斯沙拉、綜合蕃茄沙拉及炭烤南瓜沙拉佐香草瑞可塔起司，種類非常豐富。

► 義大利麵系列｜香脆培根綜合起司義大利方餃（＄480）

義大利方餃與辣椒、檸檬、奶油蛋黃醬共同燴煮，像有嚼勁的刀削麵。加入四種起司的白醬口感濃郁，令人大呼過癮！

► 義大利麵系列｜黑松露燉飯（＄580）

選用和魚子醬、鵝肝並列世界三大頂級食材的黑松露入菜，濃烈的香氣完全浸至燉飯內，非常好吃。而且服務人員會在桌邊現刨帕瑪森起司，視覺跟味蕾上都是一大享受。

附帶一提，儘管食物做的好看不如做的好吃，但它的賣相實在有待加強啊！ＸＤ

► 比薩系列｜地中海海鮮（＄480）／卡布里喬莎（＄520）

Jamie’s Italian 的比薩餅皮用料簡單，只有麵粉、水、酵母和鹽。悉數皆由手工現桿，並經過一個晚上的靜置醒麵。

地中海海鮮裡頭的餡料包括醃漬時令海鮮、球莖茴香、蒔蘿、辣椒、檸檬等；而卡布里喬莎則是水煮火腿、醃漬朝鮮薊、百里香烤野菇跟蕃茄泥的組合。烤得金黃焦脆的餅皮厚薄適中，不會有一股腦兒的麵粉味。位於畫面左下者，則是開胃菜之一的「黑松露薄切生牛肉」（＄580）。

► 比薩系列｜台灣特製辣味（＄480）

新菜單近九成的菜色中，標榜採用新鮮的在地食材。這款特別為台灣分店開發的「台灣特製辣味比薩」，以台灣特選剝皮辣椒為主軸，在餅皮上均勻塗抹番茄泥，再撒上切達起司、莫札瑞拉起司，並搭配茴香肉腸及糯米椒。看似用料簡單，加上巧思和創意，滋味微辣回甘有層次，頗耐人尋味。