如果你是一名資深饕客，想必對中國八大菜系 — 魯、川、粵、蘇、浙、閩、湘、徽的特色自是如數家珍。蔣府宴以浙滬料理手法為主軸，除了保留經典的「濃油赤醬」，更不時在菜餚中添進新意，讓客人的味蕾常保新鮮感。
特別的是，蔣府宴其實設於小人國主題樂園內，所以在園區外「只聞其名、不見其形」時，可別以為走錯地方囉！
從售票處旁的 The District 891 廣場進入，即可清楚地看到指標牌引導。如果是自行開車前來的話，可將您的愛車停於園區專屬停車場。（特定時間過後還免收費呢！）
沿著綠意盎然的長廊緩步前行，大夥兒還未進到餐廳就先興奮地拍了一輪照片。
「倚樓聽風雨，淡看江湖路」周邊盡是大量園林山水造景鋪陳，頗有悠悠江南風情。
座落於山水間的蔣府宴，就像是可遇不可求的桃花源秘境。一般來小人國玩的遊客，大概也不知道這裡有這麼一間餐廳。
題字採用鄭板橋瀟灑自然的筆觸，既象徵主廚行雲流水的精湛廚藝，同時也寄寓著開業過程事事順利。
實際走進屋內，真的會不自覺發出「哇」的驚嘆。以博物館意象打造的空間氛圍，或可見德方鼎、龍紋壺、父辛爵等復刻的青銅器，又或懸於牆面的《富春山居圖》，讓你在品嚐海味山珍之前，倒是先大飽眼福。
餐廳內約略可分成五大區，彼此皆用屏風或青銅器作為隔間，像這一帶即是以風景山水畫為主題的用餐空間。
第二部分的用餐區格局縱深較長，往裡走到底則是設有半開放景觀座位區的包廂。
雖有＄12000 的低消限制，但能享受被綠意包圍的愜意氛圍，依舊讓不少人趨之若鶩。
唐太宗包廂是餐廳內唯一一間 VIP 包廂（低消＄15000），座席足以容納 16 位賓客。
只見畫像立軸中的唐太宗雙手扶腰而立，展現英姿勃發的氣度，似乎也呼應了店家想提供給客人的尊榮感。
此處放置了 3 張小桌，好處是窗景近在咫尺。假如本身喜歡沐浴在自然光中就餐，這裡無疑是一個不錯的選擇。
最裡面的宴會廳是整個蔣府宴最大的座位區，內置 12 張圓桌，並設有移動舞台及投影幕。適逢大型活動之際，還可透過電視牆與其他四區連線，適合舉辦婚宴、尾牙、商務聚會與團體聚餐。
▶ 蔣府宴｜2-8人組合餐及各式單點（最新資訊請依店家公告為主）
餐廳除了提供盤頭冷碟、細燉潤湯、肉饌飄香……等單點手路菜，也有 2 到 8 人的合菜套餐，價格介在＄1299 至＄3999 之間。對於該點什麼而老是拿不定主意的人，推薦參考組合菜單比較快。
▶ 蔣府宴｜10人合菜（最新資訊請依店家公告為主）
10 人合菜選擇多元，價位最高的蔣府菜單御宴更能暢享 19 道料理，澎湃程度可見一斑。
▶ 蔣府宴｜功夫菜（最新資訊請依店家公告為主）
不論是滿載海味的「珍寶海軍艦」、亦或肚裡有乾坤的「老火乾坤雞」，幾乎可以這麼說 — 來到蔣府宴若不點上幾道功夫菜，簡直枉費你來過！惟功夫菜每日限量供應，請於用餐三日前預訂。
▶ 蔣府宴｜人氣招牌（最新資訊請依店家公告為主）
如果你是初次光臨，不妨直接參考這張人氣招牌精選。高達 24 道人氣必點，會不會又是另一種選擇障礙呢？ＸＤ
▶ 蔣府醬作
美味的沾醬，能為整道料理畫龍點睛。蔣府宴主廚推出三款秘製醬料伴手禮盒，包括 X.O. 醬龍皇、老饕醬牛及丁香小魚辣椒，風味各有不同。
X.O. 醬龍皇吃得到豐富的海鮮用料，內含珠貝、丁香魚、金華火腿、鯖魚、蝦卵等，加上選用來自嘉義的朝天椒佐味，入口盡是滿滿的醇厚香辣，甚至被譽為「奢華版的 X.O. 醬」。除了基底加入紅辣椒之外，丁香小魚辣椒醬中更添加朝天椒助陣。能完整看得到食材原粒，且整體辣勁明顯。坊間比較少見的老饕醬牛頗值得一試，摻和牛絞肉及牛腱肉，一次品嚐兩種口感，濃香帶辣很下飯。
▶ 香干馬蘭頭（＄150）
馬蘭頭又稱田邊菊，取其嫩莖葉處入菜，口感爽脆且具淡淡辛香，是一種相對不易取得的食材。
主廚以一層馬蘭頭、一層香干豆腐堆疊而成，再經巧手塑成正方體，撒上少許松子點綴，擺盤簡約中帶點禪意。拌入橄欖油、芝麻油及少許糖提味，味道吃起來濃厚清香，非常涮嘴。
▶ 耳語千里傳（＄240）
蔣府宴在為菜餚取名時肯定絞盡腦汁，因為個個都是精妙無雙的好名啊！
耳語千里傳即「捲筒脆舌」，意指將處理好的豬舌、豬耳朵浸至陳年老滷直到入味，再用麻繩把豬耳包覆豬舌而成的捲筒繫牢，待晾涼後逐一切片盛盤。豬耳朵嚐來Ｑ脆彈牙、豬舌則是柔軟有彈性，兩者一起入口吃起來很帶勁。
▶ 詩仙曲醉雞（大／＄300）
詩仙李白對飲酒的愛好，連帶也反映在他的作品之中。請他來「代言」這道菜，還真是找對人了！
本身肉質紮實的放山雞，透過冰鎮讓整體口感更加Ｑ彈。輔以陳年紹興酒和中藥調成的醬汁浸潤，帶出肉質自然甜味。只需湊近身子，就能聞到溢出的淡淡酒香。
▶ 桂花金縷蟹（＄1380）
黃澄澄的蛋液經大火快炒而成的蛋碎，就像桂花而得名。特別先將蛋碎、螃蟹分別處理，最後才將兩者拌炒收汁上桌。
值得留意的是，餐廳會依據季節時令調整螃蟹品種，像我們這回吃到的就是沙公。
蟹螯、蟹殼會事先處理過，所以只要循著裂痕撬開就能取出蟹肉。
肥厚的蟹螯肉鹹鮮夠味，連著微微辣辣的醬汁一起入口，滋味更是叫人欲罷不能。
▶ 楚漢圓太極（＄1500）
選用「蘇幫響鱔糊」及「金陵鳳凰蝦」，擺出像太極圖案的精緻美饌。開動前，澆淋一層平滑油亮的沸油，滋滋作響的聲音正是菜名中「響」字的由來。
▶ 龍鬚海石斑（＄1580）
龍鬚海石斑的外形類似蘇州名菜「松子魚」，全魚經人工去除龍骨、挑細刺，將魚肉切成條狀卻未斷裂分離，相當考驗師傅刀工細膩度。
僅簡單加韭黃、豆芽拌炒，就能充分展現魚肉的鮮甜，嚐來不過軟。
特別的是，盤中的魚頭、魚尾還會再經利用，以慢火煮成石斑魚粥。
精華融入粥糜高湯，體驗既能吃到魚肉、也能品嚐魚鮮的一魚兩吃。
▶ 御膳葫蘆鴨（＄1800）
將約 3 至 6 個月的母鴨去骨留皮做成葫蘆造型，取其所代表的「福祿」寓意，是一道深受康熙、乾隆青睞的宮廷御膳。
主廚把經典菜式改良成以炸代蒸，金華火腿、干貝、百合、冬菇、糯米、蓮子、紅蔥等八寶餡料塞入其中，得經過多道工序方可上桌。
御膳葫蘆鴨肉少飯多，與其說是肉食，其實比較接近主食。裹上麵粉、蛋液酥炸的金黃外衣，嚐來乾爽香脆，可依個人喜好沾取甜麵醬、胡椒鹽或千島沙拉更添風味。
假如是 VIP 包廂的客人，還可享受由主廚現場切分、解說的精緻服務。
▶ 老火乾坤雞（＄1800）
看似單調的湯品，其實雞腹裡有大乾坤！
裡頭填加各種配料，包括蓮子、干貝、蝦仁、金華火腿、豬蹄筋跟百合，把一整隻雞的精華煮出來，經過長時間的燉煮肉質依舊軟嫩不柴。
▶ 珍寶海軍艦（＄1980）
珍寶海軍艦滿載海味而歸，湯甕裡鋪擺了草蝦、干貝、蛤蜊、透抽及魚吞肚，蒸煮過後的大白菜也變得熟軟，又有「痛風海什錦」的稱號。
湯頭標榜未摻任何鹽巴調味，盡是食材自然釋放的鮮甜。熱騰騰的喝上一碗，暖心又暖胃。
魚吞肚十足是道功夫菜，外觀乍看維持完整魚形，劃開魚身後「柳暗花明又一村」。可見其內填滿了米苔目、肉絲、金鉤蝦、韭菜跟冬菇絲，令人驚豔！
▶ 桃膠銀耳（單人盅／＄100）
桃膠亦名「桃花淚」，取自桃樹樹皮所分泌的樹脂。本身無味但滑順易入口，搭配銀耳、蓮子、紅棗燉成性溫味甘的甜湯，相當受到饕客歡迎。
蔣府宴的宴席料理重新詮釋了江浙菜的風貌，用精湛刀工重新解構食材。準年底聚餐氣氛濃厚，倘若你正在尋覓屬意的聚餐地點，來這裡會是不錯的選擇。
蔣府宴
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桃園市龍潭區高原路891號（小人國主題樂園售票處 – the District 891 廣場）
03-4716635、03-4716636
11：30-14：30、17：00-21：00／週一公休
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