天氣逐漸轉涼，正是大啖火鍋的好時機！台灣火鍋選擇多元，從百元平價小火鍋到高檔精緻鍋物應有盡有，每年甚至號稱高達 300 億的商機。若缺乏特色，勢必難以在一片「鍋海」中生存。
Deloin 德朗早年從法式餐廳開始，逐步累積豐富的料理經驗，並於 2015 年創立同名火鍋品牌，延續經典細緻工法，打造一鍋鍋的法式頂級鍋物。
現有行善店、瑞光店及明水店三處據點，均座落於內湖一帶。此次用餐的明水店外觀低調卻高朋滿座，可搭乘台北市區公車 33、42、208、645 等路線，於明水路一站牌下車；或搭乘捷運文湖線於劍南路站下車，再步行前往即可到達。
入門左側擺放了諸多精選的收藏品，營造如藝廊般質感。
有趣的是，當中還展示了一款時尚的垃圾桶，實在讓人丈二金剛摸不著頭腦。難道這就是「有錢人的快樂，往往就是這麼樸實無華且枯燥」的最佳詮釋嗎？ＸＤ
整桌的美食當前，總少不了酒類助興。德朗提供紅酒、白酒、氣泡酒、清酒、香檳、水果酒及啤酒等選擇（完整酒單連結）。以餐佐上適量的酒飲，不僅只是享受，也能體驗酒香與食材所激盪出不同凡響的火花。
餐廳店面縱深長，讓用餐區、廚房連成一體，呈現視覺延伸性。
其中，又以馬蹄形的Ｕ字吧台最為吸睛。特別將工作站設在中央，方便近距離服務每一位顧客。
往後走還有另一處的座位區，以 2 到 4 人的內嵌式火鍋桌為主。
餐廳最後方規劃一間適合各式聚會或活動的包廂，獨立私人空間，享受不被打擾的隱密性。
數鍋用來熬煮滴鑽澄清雞湯的鐵桶，就這樣大喇喇地擺在消費者眼前。
強調真金不怕火煉，讓客人透過壓克力隔板清楚看到湯底製作的過程。
▶ 滴鑽澄清雞湯
服務生引導我們入座後，旋即斟上兩杯「滴鑽澄清雞湯」。有別於一般餐廳，德朗選擇「以湯代茶」，為的是讓人留下深刻印象。希望透過自家引以為傲的澄清湯品，輕柔地為整頓飯揭開序幕。
湯鍋裡裝的也是滴鑽澄清雞湯，喝起來甘甜潤口。主廚以老母雞加上西芹、洋蔥、紅蘿蔔等大量蔬菜，經 13 小時文火慢熬而成。烹煮高湯的過程中，以法式手法吊清湯處理，將湯中的雜質逐一提吊出來，留下琥珀呈色的清澈湯汁。
剛端上桌時湯底看起來很淺，其實這是為了避免湯量過多會太鹹。用餐途中，服務生也會適時酌加稀釋後的雞湯，維持一定湯量好涮煮各式食材。
▶ 美國牛小排
選用來自美國的牛小排，其色澤殷紅，油花細緻如大理石紋路般，光是用看的就忍不住垂涎。
建議以三到五分熟為宜，吃起來有股自然的清甜，肉質口感很紮實。
▶ 伊比利松阪豬
油花分佈均勻的伊比利松阪豬，肉質鮮嫩富有脆勁。不妨先吃原味，再搭配店家以白酒、陳年白蔭油特製而成的清爽沾醬，味道也很不錯！
▶ 桂丁雞（加點／＄650）
桂丁雞是台灣首隻符合國際育種標準的本土土雞，更曾因為登上總統國宴而有了「國宴雞」的美名。
盤內附含雞翅、雞腿、雞肝和雞胇等部位，肉質緊實Ｑ彈、保水度佳，是許多饕客指名必點的料理之一。
菜盤以時令蔬菜為主，包括山茼蒿、奶油白菜、黑金剛絲瓜、甘蔗玉米、松木茸，並搭配生豆皮、風味蟹餃等配料。其中，甘蔗玉米甜度達 13 至 14 度，強調也可生吃，是吃過還想再吃的好滋味。
店員建議我們依循「吃多少就下多少」的原則，先放入大白菜在小火中川燙，可保留完整的營養。
▶ 香米飯
來自台中霧峰的香米，一上桌就飄散淡淡的芋頭香氣。米粒晶瑩飽滿，香潤而耐人尋味。
▶ 初生蛋（＄30）
母雞初期產蛋所生的蛋即稱「初生蛋」，珍貴程度可見一斑。
可以直接把蛋打進去煮，或著留待稍後加入雜炊也是不錯的選擇。
▶ 雜炊粥
假如你也想體驗雜炊的話，建議一開始就先預留半碗白飯哦！
服務人員會先將鍋內的食材撈起，悉心地濾除湯底的雜質，確保能煮出最佳風味。倒入香米飯、打入出生蛋熬煮至收汁即成。米飯充分吸附鍋中精華，軟糯中帶著高湯的清甜，來上一碗暖心又暖胃！
▶ 白芋豆腐佐翠綠甜瓜
在飽餐一頓後，最引人期待的就是以甜點收尾。
德朗的甜點品項會不定期更新，目前提供小巧別緻的豆腐舒芙蕾蛋糕。貌似涼拌豆腐，其實內餡層次分明。晶亮如鏡的牛奶豆花淋面包覆芋頭布丁及舒芙蕾蛋糕，底層鋪墊醬油餅乾。蛋糕質地鬆軟，味道清爽微甜。即使摻了蜜漬小黃瓜點綴，但其實沒什麼味道，大可不必擔心哦！
德朗融入法式經典的細緻手法，高檔食材搭配熱情待客的桌邊服務，火鍋也能吃得很優雅！
德朗火鍋（明水店）
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▶ 營業資訊
台北市中山區明水路598號（近劍南路捷運站 2 號出口）
02-85097598
11：30-22：00（最後點餐 21：00）
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