冬天吃鍋暖暖身，是不少民眾的日常。隨著現代人對食材品質越來越講究，只要用料夠好，即使價位再高，依然能讓饕客們趨之若鶩。Power Beef 冷藏肉涮涮鍋專門店主打滋賀縣產的近江牛，透過七日熟成帶出肉質的絕美風味。
有趣的是，光是金山南路一段上就有兩間 “Power Beef”，其一以牛肉丼飯為主，另一家則是我們今日來訪的冷藏肉涮涮鍋專賣。
Power Beef 鄰近忠孝新生捷運站，門口掛著一塊木牌，寫著「一生懸命營業中」。仿日式風格打造的建築外觀，在一幢幢高樓大廈之間特別顯眼。
以溫潤的暖木質調串接內外，空間氛圍簡單愜意，沒有多餘的裝飾。
每一張餐桌都垂墜著吊燈，在昏黃燈色下用餐，盡享美味好時光。
店內一隅的冰點恆溫熟成櫃，放置了日本Ａ5和牛、Prime 乾式熟成翼板等原肉。
透過精密恆溫（±0.3°C）的環境，利用牛肉本身的酵素崩解肌肉纖維，進而提升肉質的嫩度、風味與多汁性。
Power Beef 霸氣引進日本三大和牛之一的近江牛，並有 A5 等級的日本國家商標認可以茲證明，頂級品質可見一斑。
櫃檯後方擺放三大甕的南投產自家釀梅酒，彷彿不用湊近都能聞到酒香瀰漫。
二樓用餐空間，同樣採用大量木質系元素，並設有 8 人座的獨立包廂。
▶ 雲海壽喜燒（＋＄20）
在大快朵頤之前，請先選擇湯底。除了無需加價的北海道日高昆布湯，亦提供雲海壽喜燒（+＄20）、自家發酵酸白菜豚骨鍋（+＄90）、精力蜆蛤鍋（+＄90）與極上雞白湯（+＄120）。無論湯頭或酸白菜均不假他人之手，通通都是店家自製。
Power Beef 更針對附近上班族推出「午間套餐」（11：30-14：00），除了肉品份量有別之外，均附漬物、菜盤、主菜和甜點，用划算的價格就能大啖好食材。
壽喜燒大家都吃過，棉花糖壽喜燒可就不一定了吧！鐵鍋放上一團軟綿澎鬆的棉花糖，看似甜點，其實是不折不扣的壽喜燒呢！
結合棉花糖的創意做法相當吸睛，頂端更灑上山椒粉添加淡淡辛香。棉花糖會隨著店員淋製壽喜醬汁而「消風」，轉瞬即逝要拍要快。
當壽喜燒的湯底過於濃稠，或味道逐漸偏重的話，可以往湯裡加一些柴魚高湯調整鹹度。
隨餐附上三款醬碟，包括以牛奶、白味噌、辣油調和的日式胡麻醬、自家炒製的手工沙茶，以及風味酸爽的白柚椪醋。
其中，最讓我們驚豔的是手工沙茶醬。有別於坊間一味的重鹹，吃來有狀如細沙的討喜顆粒感，不論沾什麼滋味都是一絕。
▶ 日本產 A5 和牛（＄1380）
根據近江牛的官方定義，是指在擁有豐富的自然環境與豐沛純淨水源的滋賀縣內，被飼育最久的黑毛和種。
Power Beef 選用未經懷孕生產的母牛，其霜降油脂的豐美與細緻程度，絕非一般的牛肉可媲美。滿口脂香，柔嫩卻又不失嚼勁的口感，讓我們彼此笑稱：「吃過就回不去了！」
季節野菜盤分成兩種，有山茼蒿、勤益葉黃素雞蛋、香菇、南瓜、紅蘿蔔、玉米、玉米筍、板豆腐等。
壽喜燒會另外將高麗菜換成更吸汁的大白菜，還有蒟蒻跟洋蔥。
附餐有白飯、烏龍麵跟冬粉，咕溜滑順的烏龍麵條配上壽喜醬汁尤其對味！
▶ 極上雞白湯（＋＄120）
慢火細燉的極上雞白湯，湯頭呈現濃稠的乳白色，當中摻有雞腿肉塊以及日本香柚皮增香。
一開始味道淡淡的，隨著食材精華盡出，湯頭逐漸變得醇厚甘甜，入喉暖心暖胃。
▶ 美國極黑牛牛小排（＄720）
極黑牛的肉質柔嫩多汁，加上油花分佈極為細緻。肉香濃郁、多汁醇嫩，也是極品！
▶ 季節野菜盤
沒有人工火鍋料的健康菜盤，吃起來更安心、健康。
師傅還把紅蘿蔔刻成呼應 “Power Beef” 的牛型雕花，讓人看了會心一笑。
▶ 明太子墨魚滑（＄140）
以新鮮花枝打成漿狀後平鋪在容器中，並佐上明太子及蔥花。
要吃之前先把內餡拌勻，均分成一顆顆圓球狀就能下鍋煮囉！花枝漿用料紮實，滿含彈牙肉塊非常好吃。
▶ 南投產自家釀梅酒（＄180）
自釀梅酒的梅香、酒香並陳，雖然喝起來口感偏甜，但仍具一定的酒精濃度，享受微醺之餘也得注意安全哦！
▶ 手工黑糖醬油冰淇淋
飯後甜點為手工自製冰淇淋，常用季節性水果入冰，像之前就有火龍果、西瓜與抹茶等口味。
不過，你敢嚐試鹹的冰淇淋嗎？這回的餐後甜點竟是日本居酒屋常見的「手工黑糖醬油冰淇淋」！味道不僅不違和，也比想像中要順口得多。入口有鮮明的醬油香，微鹹中透著黑糖的甘甜。
走進 Power Beef，諸多小細節看得出經營者的用心。因應近年漸漸被市場接受的餐酒風潮，店內也提供了紅酒、果實酒、啤酒等酒飲，供饕客感受和牛搭配微醺良伴的上乘滋味！
Power Beef 冷藏肉涮涮鍋專門店
▶ 粉絲專頁：Power Beef 冷藏肉涮涮鍋專門店
▶ 營業資訊
📍台北市中正區金山南路一段35號
☎️02-23958300
⏰11：30-1400、17：30-22：00
▶ 消費資訊
1. 酌收一成服務費
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