「讓食物與甜點回歸真實，一切從簡單開始。」成立起士公爵之前，創辦人曾在醫院內的癌症中心服務，看到許多因為生病而陰鬱的人生，遂開始思索背後原因。
超量攝取的營養、不知不覺吃下肚的食品添加物，往往讓「吃」變成一種矛盾。讓人既期待，卻又擔心受傷害。
經過 727 次不夠好的試驗，終於找到兼具健康與美味的完美比例 — 「純粹原味乳酪蛋糕」於焉而生。
一開始以網購市場為主，而後跨足實體店面。如今在台北（信義新天地A11／京站百貨）、台南（永康店／新光三越新天地）、高雄（明倫巨蛋店）皆有據點。 9 月 1 號更將在台北SOGO復興設固定櫃點。
除了乳酪蛋糕系列之外，還有杯子蛋糕、巧克力蛋糕、布蕾、鳳梨金磚費南雪等。不時推出當季限定新品，如：雪釀香芋乳酪蛋糕與陽光鳳梨乳酪蛋糕。另外也有彌月蛋糕試吃申請，準爸爸、準媽媽們可別錯過！
初次與起士公爵「相見歡」，選擇最經典的純粹原味乳酪蛋糕（ 6 吋）。碧綠、桃紅兩種色塊，加上燙金的 Logo。一如其產品，簡單且俐落。
紙盒上寫著「每一口的美味，只為了讓妳幸福。」（Happiness through Delicate Tastes.） 的確，有時候除了產品本身好吃與否，這些軟性的元素，也會讓消費者倍感溫暖，進而留下深刻印象。
為了防止蛋糕因為運送過程而受損，盒內特別放入專利環繞壁（上圖）及底壁（下圖），不但防摔，也能確保蛋糕能美美的送至你我手中。
誠如前言，為了讓每個人能吃到相對無負擔的蛋糕，起士公爵以「 4D 減法」，即不添加奶油（De-Butter）、不添加鮮奶油（De-Whipped cream）、不添加澱粉（De-Starch）、不添加水（De-Water） ，忠實呈現乳酪蛋糕應有的原始風貌。
▶ 純粹原味乳酪蛋糕（6“／＄450）
蛋糕表面維持一貫的設計，烙上品牌形象。建議用熱水溫刀後擦拭再切，能切得更平整。
乳酪蛋糕本身即有豐富乳脂，秉持「更少，所以更好」的核心價值，僅加入澳洲 Tatura 乳酪、歐美日規的殺菌液蛋及適量糖份。沒有一般乳酪蛋糕的厚重膩口，反而像是輕舀一球濃郁、綿實的冰淇淋，的確很好吃。（題外話，高溫下扛著這顆蛋糕四處跑拍真的覺得人生很難！😂）
► 黑糖香芋布蕾（6入／＄400）
布蕾口味含：典藏奶香、純黑巧克力、甜蜜草莓、極濃抹茶、酸甜桑椹與近期新品黑糖香芋。亦提供派對布蕾（經典 6 口味各 1 顆）、繽紛布蕾（任選 3 口味各 2 顆）、雙享布蕾（任選 2 口味各 3 顆）三種組合，均一價＄400。
起士公爵的布蕾哲學 —「簡單的，才最真。」標榜不用看不懂名稱的原料，或許正因如此，才能做出雋永佳作。
特別從家裡的冷凍庫挖出芋頭當作道具，也算是向起士公爵的「真誠」致敬。
為了呈現內餡的樣子，倒扣了兩顆布蕾才成功。（相對成功啦～哈哈😳）
芋泥綿滑香濃，帶有少許芋頭塊，綜合了黑糖的淡甜香。即使不混著餡單吃，也有明顯的蛋香。採用法式「水浴法蒸烤」，讓布蕾口感更細緻、綿密。
撰文前，花了一些時間細讀起士公爵的粉專和品牌故事，不難發現這是一個很有溫度的品牌。
也許，在金馬獎連續三年指定、全台首獲碳足跡認證、米其林食品指南二星獎章等頭銜之外，堅持純粹原味，才是最可貴的價值所在。
起士公爵 Cheese Duke
▶ 粉絲專頁：起士公爵 Cheese Duke
▶ 網路商店：https://shop.cheeseduke.com.tw/
▶ 營業資訊：
– 台北門市 – 台北信義新天地A11
地址：台北市信義區松壽路11號
營業時間：平日及例假日：11:00~21:30
例假日前一日：11:00~22:00
– 台北門市 – 京站百貨
地址：台北市大同區承德路一段1號B3
營業時間：平日及例假日：11:00~21:30
例假日前一日：11:00~22:00
– 台南門市 – 台南永康店
地址：台南市永康區中山南路436巷11號 (吉村大飯店旁巷內)
營業時間：每日 12:00~19:00
– 台南門市 – 新光三越新天地
地址：台南市中西區西門路一段658號B2
營業時間：每日 11:00~22:00
– 高雄門市 – 明倫巨蛋店
地址：高雄市鼓山區明倫路59號
營業時間：週二三五六 16:00~21:30
週四18:00~21:30
週日週一公休
▶ 客服專線：（06）3035063
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