標榜正宗道地的四川麻辣火鍋 — 蔡記隆府，鄰近新生高架道。距離最近的中山國小捷運站，需步行約 10 至 15 分鐘。為了大啖美食，再遠也願意！
「隆府」是過去對望族的敬稱，而「龍頭寺」則是四川重慶知名的火鍋一條街。原汁原味搬來台灣，用鮮紅爽利擄獲饕客味蕾。
霸氣王府大門敞開，立見高踞的金黃龍頭。倒入白湯時，乾冰漾起了整桌氤氳，從頭到尾都很浮誇。想喝紅湯的話，建議兌點白湯稀釋。
食材單點，有葷菜、海鮮、肉品、手工丸餃、素菜及酒、水、飲料；也可像我們直接選擇組合套餐（完整菜單請點我）。
我們點的四人套餐組合（＄3300），內容如下：
► 葷菜
– 吉祥三脆（豬黃喉、手撕毛肚、鴨腸）
– 滷鴨血
– 老油條
– 滷豆腐
► 肉品
– 頂級無骨牛小排
– 巴蜀麻辣嫩牛肉片
– 現炸酥肉
► 手工丸類
– 手工丸子拼盤（芹菜、芋頭、玉米丸）
– 手工綜合滑（墨魚、櫻花蝦滑）
– 滷水拼盤
► 青菜
– 綜合蔬菜拼盤
– 綜合菇類拼盤
雖名為「四人套餐」，但因份量頗足，所以其實五至六人共享也很適合。
牛油作底的紅湯，加了 20 多種香料和郫縣豆瓣慢熬。白湯選用大骨、老母雞，並放入蟲草花，喝起來有筍般的甘甜。「白內紅外」或「紅內白外」兩種比例，端看個人嗜辣程度。
► 吉祥三脆
即黃喉（豬心管）、毛肚與鴨腸。前者約煮 3 分鐘，後兩者甭涮太久。
► 滷鴨血
► 老油條
► 滷豆腐
比起鴨血，更喜歡湯汁充分滲入孔隙的嫩豆腐。
► 頂級無骨牛小排
► 巴蜀麻辣嫩牛肉片
乍看外觀，可能以為會很辣，其實不然。牛肉片用香料醃製，再刷上豆瓣，嫩口且帶有獨特香氣，非常好吃。
► 滷水拼盤
吸睛造型，孔明乘草船而至，這回不借箭，改載含大腸、牛筋及牛肚的滷水拼盤。
► 綜合蔬菜拼盤
► 手工丸子拼盤
拼盤包括芹菜、玉米和芋頭丸，其中最喜歡包有鬆軟芋泥的芋頭丸。
► 麻辣滷肉飯
吃鍋怎能不配飯？Ｑ彈米飯摻麻辣滷肉汁相當下飯，而且可免費續用哦！
► 現炸酥肉
色澤金黃，切成條狀的里肌肉口感扎實，像是宜蘭的「卜肉」。
► 冬瓜檸檬冰沙
餐畢隨後送上解暑的冰沙，一樣有乾冰襯底，果真「從頭到尾」都很浮誇！
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
▶ 粉絲專頁：蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
▶ 地址：台中市中山區新生北路二段58巷6號
▶ 營業時間：17：30-01：30（24：00 最後接客）
▶ 電話：（02）2571343
➜ 追蹤百味 IG ，全台溫度美食不漏接！😉
No Comments