新竹往往予人「美食沙漠」的印象，但其實不然。百味釜精緻鍋物從媽媽魚安心超市起家，擁有自家漁船，故能確保漁獲新鮮。清朝進士嚴辰吟曾以「圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。」讚嘆火鍋的絕妙滋味，而店家便以此詩為名，稱作「百味釜」。附近除了煙波大飯店，還有新竹新八景之一的青草湖。
建築物外觀造型特殊，一樓是媽媽魚明湖店，而二樓便是火鍋店。
從大門口一望即見兩間店的招牌。
距離新竹市區約20分鐘車程，周邊環境相對清幽。此外，備有免費停車場，到門市採買或至二樓用餐都很方便。
一樓媽媽魚門市，賣魚貨、肉品、軟體蝦蟹、熟食調理、常溫乾貨及蔬菜水果等。在雙北、桃竹苗、中部與南部地區均有分店。9月30日前，凡在門市消費滿＄300，就送一張肉品兌換券（牛／豬）。
必須搭乘門市裡的專用電梯，才能前往二樓用餐。
店內座位不少，搭配大面玻璃帷幕，被整片山林圍繞，置身其內用餐很舒服。
採單人火鍋形式，想吃什麼隨心所欲，省去共鍋還得配合彼此飲食習慣的困擾。
店家特別貼心地幫小朋友準備兒童餐具，包括杯子、盤子和碗。
火鍋湯頭分為純素的蔬菜精燉高湯及大骨精燉高湯。菜單則以套餐形式為主（詳情請點我），有旗艦海陸鍋、深海龍王鍋、牛魔王牛肉鍋、霸王牛肉鍋、御路松阪鍋、鮮猛梅花鍋、放走鮮雞鍋、放牧羔羊鍋、極鮮海鱺鍋、鮮美海魚鍋、澳洲牛肉鍋、御膳養生鍋。另可單點肉品、海鮮、丸子餃類、配菜和甜點飲品。
我們點了鮮美海魚鍋和深海龍王鍋，內容分別如下：
▶ 鮮美海魚鍋（＄399）
- 湯底二選一（蔬菜精燉高湯／大骨精燉高湯）
- 主肉品二選一（媽媽魚旗魚／媽媽魚鬼頭刀魚）
- 精緻菜盤
- 主食三選一（白飯／龍口冬粉／媽媽魚烏龍麵）
- 甜點三選一（台茶18號紅玉拿鐵／媽媽魚五行湯圓桂花釀／媽媽魚百香果冰棒）
▶ 深海龍王鍋（＄599）
- 湯底二選一（蔬菜精燉高湯／大骨精燉高湯）
- 主肉品二選一（媽媽魚海鱺魚／媽媽魚龍膽石斑）
- 海鮮拼盤（珍珠鮑／日本生食級大干貝）
- 精緻菜盤
- 主食三選一（白飯／龍口冬粉／媽媽魚烏龍麵）
- 甜點三選一（台茶18號紅玉拿鐵／媽媽魚五行湯圓桂花釀／媽媽魚百香果冰棒）
為了慶祝品牌開幕，8月31日前凡消費並按讚、分享，即可兌換一份貢丸或一瓶可樂（單一帳號每鍋限用一次）。粉專不定期舉辦抽獎活動，諸如贈送手工魚餃和松阪豬。
作為火鍋的靈魂之一，醬料品質當然也很重要。有白醋、特調醬料、蔥花、蒜碎、牛頭牌沙茶醬、麻辣醬、蘿蔔泥、生辣椒及丸莊醬油。
選了沙茶、醬油、蔥花、蒜泥和生辣椒。貝殼造型醬料碟，呼應了店內滿滿的「海洋風情」。
▶ 精緻菜盤
鮮切時蔬搭配鴻禧菇、生香菇等高纖低熱量的菇種，另外還有山藥、魚餃、蛋餃、燕餃等共22種配料。
▶ 媽媽魚鬼頭刀魚
台灣鬼頭刀的產季約為每年2月至8月，尤以夏季肉質最佳。
第一次吃到鬼頭刀，儘管外型其貌不揚，但細嫩的肉質，其實只要烹調得宜就能嚐及鮮甜滋味。
▶ 媽媽魚海鱺魚／媽媽魚龍膽石斑／珍珠鮑魚／生食級干貝
深海龍王鍋以海鱺及龍膽石斑為主肉品，前者魚腹油脂豐富、後者肉多刺少無腥味且含大量膠質。另附珍珠鮑魚、日本生食級大干貝，整盤呈現豐盈海味。
▶ 澳洲板腱牛
由店家招待的板腱牛，僅需輕涮3至5秒即可入口。有筋肉影響略帶咬勁，不過肉質細嫩多汁。
三盤主餐擺在一塊，讓人忍不住口水直流！
▶ 媽媽魚烏龍麵
套餐主食三選一，除了烏龍麵之外，亦有白飯及龍口冬粉。自製烏龍麵口感彈牙，有濃厚麵粉香。
▶ 媽媽魚手工蛋餃
蛋皮以小火慢煎的蛋皮，口感紮實、蛋香味明顯，比一般坊間來的細緻。
▶ 媽媽魚手工魚餃
額外單點一份手工魚餃，吃起來像是比較脆的餛飩。使用特選魚漿，口感自然鮮美。皮薄餡紮實，滑嫩爽口的滋味也很推薦。
▶ 媽媽魚原味貢丸
打卡送的貢丸，純粹用台糖豬肉製作，不添加硼砂和防腐劑，僅有原始肉香。
▶ 台茶18號紅玉拿鐵
以台灣山茶和阿薩姆紅茶配種的台茶18號，便是大家所慣稱的「紅玉」。新鮮紅茶加牛奶，順口不澀。
▶ 媽媽魚五行湯圓桂花釀
無人工添加物，採傳統工法將台灣糯米和紫山藥、抹茶、紅麴、南瓜、竹炭等混製而成，五種顏色皆是食材的天然原色。口感Ｑ彈，搭配清恬淡雅的桂花釀，用來當作結尾很剛好。
▶ 百香果冰棒
簡單用水果、糖及水製作的百香果冰棒，未摻乳化劑及安定劑，所以融的很快。保留百香果的馥郁果香，微酸滋味相當消暑。
特別的是，百味釜端上桌的食材，幾乎都能在一樓的門市買到。席間如果吃到印象深刻的好味道，離開前不妨隨手帶上一包。由於後續還有其他行程不便保鮮，不然其實很想帶點蛋餃、魚餃和燕餃與家人分享！
附帶一提，倘想和我們一樣透過大眾運輸前往的朋友，可從新竹轉運站搭乘市區免費接駁公車72路（後站 — 陽明清境）及73路（後站 — 花園新城），並至「景湖別墅」站下車，再步行約5分鐘就到囉！
誠如百味釜的品牌故事，造了一艘船出海捕魚，又造了一間廚房捧上滿桌的肥美，當饕客浮現滿足笑容的那一刻，才是老船長最大的成就。細膩品味生活，別人口中的沙漠，也能成為你眼底的綠洲。
百味釜精緻鍋物
▶ 粉絲專頁：百味釜精緻鍋物
▶ 營業資訊
新竹市東區明湖路959號（媽媽魚明湖店2樓）
03-5204179
11：00-14：00（最後點餐 13：00）、16：30-21：30（最後點餐 20：30）
▶ 備註：
1. 需酌收一成服務費
2. 用餐時間 90 分鐘
3. 每人低消＄150，未滿6歲兒童不收費
4. 禁帶外食
➜ 追蹤百味 IG ，全台溫度美食不漏接！😉
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